Tort bezowy Pavlova to jeden z najbardziej rozpoznawalnych deserów świata, pochodzący z Antypodów, czyli Australii i Nowej Zelandii. Ten lekki, delikatny tort bezowy, pokryty puszystym kremem i świeżymi owocami, to idealny deser na wyjątkowe okazje. Słynie nie tylko ze swojego spektakularnego wyglądu, ale również z niezwykle subtelnego smaku, łączącego chrupkość bezy z kremową konsystencją śmietany i kwasowością owoców.
Historia tortu Pavlova
Nazwa tortu pochodzi od słynnej rosyjskiej primabaleriny Anny Pawłowej, która była jedną z najpopularniejszych tancerek baletowych XX wieku. Według legendy, deser ten został stworzony na jej cześć w latach 20. XX wieku, kiedy artystka odwiedziła Australię i Nową Zelandię w ramach swojej międzynarodowej trasy koncertowej. Choć oba kraje do dziś spierają się o to, który z nich jest prawdziwym twórcą Pavlovej, deser zdobył światową popularność i stał się kulinarnym symbolem obu tych narodów.
Charakterystyka tortu Pavlova
Pavlova to delikatny tort na bazie bezy, którego zewnętrzna część jest chrupiąca, a wnętrze pozostaje miękkie i lekko ciągnące. Jest lekki, pełen powietrza i cudownie kruchy na zewnątrz. Podstawowe składniki to białka jajek, cukier, ocet i mąka kukurydziana, które nadają bezie charakterystyczną strukturę. Pavlova podawana jest z ubitym kremem, a na wierzchu układa się świeże owoce, takie jak truskawki, kiwi, maliny, borówki czy marakuja. Kwasowość owoców doskonale balansuje słodycz bezy i kremu, tworząc harmonijną kompozycję smaków.
Przepis na klasyczną Pavlovą
Składniki:
- 4 duże białka jajek (w temperaturze pokojowej)
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
- 300 ml śmietanki kremówki (do ubicia)
- Świeże owoce (truskawki, maliny, kiwi, borówki, marakuja)
Przygotowanie:
- Rozgrzewanie piekarnika – Nagrzej piekarnik do 150°C. Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia i narysuj na niej okrąg o średnicy ok. 20 cm.
- Ubijanie białek – Ubij białka na sztywną pianę, a następnie stopniowo, łyżka po łyżce, dodawaj cukier, cały czas miksując, aż piana będzie błyszcząca i gęsta. Piana powinna być tak sztywna, że cukier całkowicie się rozpuści.
- Dodanie mąki i octu – Do piany delikatnie wmieszaj mąkę kukurydzianą oraz ocet (lub sok z cytryny). Dzięki temu beza będzie bardziej stabilna i zachowa swoją miękkość wewnątrz.
- Formowanie bezy – Na przygotowanej blasze wyłóż pianę na narysowany okrąg, formując z niej delikatny kształt. Wygładź boki i uformuj lekkie zagłębienie na środku, gdzie później umieścisz krem.
- Pieczenie – Wstaw blachę do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 120°C. Piecz bezę przez około 1,5 godziny, aż stanie się chrupiąca z zewnątrz. Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw bezę do całkowitego ostygnięcia.
- Dekorowanie – Ubij śmietankę kremówkę na sztywno i rozłóż ją na wierzchu bezy. Na to ułóż pokrojone owoce, dodając te, które najlepiej pasują do twoich gustów smakowych.
- Podawanie – Tort Pavlova najlepiej smakuje zaraz po udekorowaniu, gdy beza jest chrupiąca, a owoce i śmietanka idealnie się komponują.
Pavlova w nowoczesnych wariantach
Choć klasyczna Pavlova jest niezrównana, deser ten można modyfikować na wiele różnych sposobów. Można dodać do kremu mascarpone lub aromatyzować go wanilią albo skórką cytryny, aby dodać dodatkowej głębi smaku. Owoce sezonowe można zastąpić egzotycznymi, takimi jak mango, granat czy ananas. Istnieją także wersje mini Pavlov, które idealnie nadają się na przyjęcia czy rodzinne spotkania.
Tort bezowy Pavlova to wyjątkowy deser, który łączy w sobie delikatność, lekkość i niezwykłą estetykę. Bez względu na to, czy przygotujesz klasyczną wersję z kremem i owocami, czy zdecydujesz się na bardziej nowoczesne warianty, Pavlova zawsze zachwyci twoich gości. Dzięki prostym składnikom i pięknemu wyglądowi jest to idealny deser na wyjątkowe okazje, takie jak urodziny, spotkania rodzinne czy święta.
Jeśli jeszcze nie próbowałeś tego słynnego deseru z Antypodów, czas wziąć mikser w dłoń i poczuć magię Pavlovej w swoim domu!
